梅ジャムはじめました

三連休の中日に、こんにちわ。

バドミントンの桃田が世界ランク１位確定とか。 あの騒動前、２位が最高位だったのに、改心後に才能もさらに開花して世界のトップに。 スゴイです。 激しく感動している局長です。

――― さて、本日の「熊猫犬日記」の更新は、連休のときの恒例で午後までお待ちを。

それまでの間は、少し前に綴った「梅もぎ」レポートの続編でお時間をつぶしてください。

局長宅レコードとなる “9.2kg” という大豊作を記録した今年の梅もぎ。
この量の梅を一体どう使おうかと思案に暮れていた俺。

“なんでも自作する男” としては、逆に武者震いする展開じゃないか。
そこで、まずは収穫した梅の中でも熟して黄色くなってきている実を選別。

それらを茹でる。

スーパーで売り出されている梅は軒並み緑色だと思うが、こうして収穫タイミングのピークを過ぎて熟してしまった実もけっこう多いのだ。

重量にして約1.5kg。
総量9.2kgの内、まだ１／６の量である。

右側が茹で終わった梅。

左は、黄色く熟しているものの、ちょっと傷んでしまっている梅。
こっちはどう使おうか、まだ決めかねていた。

茹でた梅は、皮をむいて、種を取る。
すると、こんな感じでグチャグチャになってしまう。

それをフライパンで砂糖と共に煮詰めていく。
甘党でもないのに、けっこうな量の砂糖を投入する。

「コトコトコトコト フォンドヴォー」
ＳＢ 『フォンドヴォーカレー』 のＣＭを思い起こさせる勢いで、じっくり煮詰めていく。

煮詰まっていくと、次第に色も赤みを帯びてきて、こんな感じになっていく。
とろみも強くなり、完全にジャムとして仕上がる。

それを、ダイソーで買ってきた瓶に入れる。
瓶の淵にちょっと付いてしまったのが、ちょっぴり残念だ････

いざ食してみると、非常に美味しい。
しかし、なぜか梅の味ではなく、“あんず” の味がするのだ。

そう、例えるなら ―――

これ。
駄菓子屋で売っている 『みつあんず』。

梅を煮詰めると、あんずの味になってしまうのだろうか。

あんず味の梅ジャムが思いのほか美味しく出来上がったので、使い道が分からず持て余してしまっていた５枚目の写真の左側にある、“熟しているけど傷んでしまっている梅” もジャムにすることに。

茹でて、皮をむいて種を取って、砂糖と共に煮詰めていく。

傷んでしまっている梅シリーズは、熟し具合が第一弾目よりも甘かったこともあり、同じ製法を取ったというのに、仕上がりの色味が大きく異なっていた。

でも、やっぱり美味しくでき、さらには第一弾と同様に「みつあんず」の味になってしまった。

数年前に作った梅ジャムは、しっかり梅の味がしたというのに、何ゆえ今回はあんず味に仕上がってしまったやら････

まぁ非常に美味しいので、結果オーライなのだが。

このジャムをどう食べることが最適なのかを模索した結果 ―――

カスピ海ヨーグルトに投入することだという結論に至った。

おかげで、梅ジャムを作ってから３ヶ月が経過した今でも、ヨーグルトと共に美味しく食べられているので、今後も梅ジャム作りはつづけていこうと思っている。

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まだまだ余っている梅の使い道はまた後日。

【今日の一言】

桃田もスゴイが、今季６度目の完封勝利を達成した巨人の菅野もスゴイ。 完封６度なんて。